雖然本人的體型可以列入超重的一類，但是面對麥當勞的誘感，有時還是抵受不住的。最顯著的例子，是一個星期裡，通常都會食一次他們的早餐，又或是放工回家前，吃一個蘋果批。
不過近期到麥當勞吃東西，卻總有一點不愉快的經驗：到櫃檯買東西，花的時間好像比以前多了。這種情況在早上尤其明顯，就是在櫃檯前堆滿一批顧客，收銀機旁也堆滿了一堆空的托盤，好幾前買了食物以後，總要等數分鐘才能離開，當中就是要住在一旁，與其他顧客逼在一起乾等。
可能是我很久沒有去麥當勞吃早餐（在轉到新公司以前，我是絕少去吃老麥早餐的），又或是我去光顧的時間，都是非繁忙時間之故吧，我可是在這個多月，才發現他們的作業流程編排出現了變動。以前是在工作間最後的廚房地帶，製作好了食物之後，將它們放在櫃檯後的食物架上，由負責收銀的員工，按顧客的需要拿取，放在顧客的托盤上的。
但是現在呢？製作食物的照舊專注本份，收銀的也不再兼顧拿食物的工作了，取而代之的，是一群在櫃檯及廚房之間聚集，看在電腦螢幕去「執食物」給顧客的員工（暫且稱為中介人）。還有一點顯著的改動，是食物現時不再是預製並放在架上了，而是員工看著收銀員工，所鍵入的食物種類及數量去即場包裝，然後推出給中介人的。
這種做法，應該未全面在此城的麥當勞推行（至少在灣仔新鴻基中心，及修頓中心的分店不是），但是好幾次買早餐的經驗，卻令我相信這個做法是得不償失。
快餐業講求快及大量生產，因此涉及流水式生產線（Assembly line production）及分工（Division of labour）的原素。但是正如汽車廠的生產線，需要大片土地一樣，快餐業的「生產線」也需要充足的空間，另一方面，理論上分工應該是愈精細愈好，但是同樣也需要空間配合。
現在我看到的問題－－可能是我吹毛求疵－－是以往整個服務的工序只有兩層員工，但是現在增加至三層，加上生產線源頭的食物製作及包裝程序增加了時間，而在櫃檯負責收銀的員工，又因為不用負責取食物，而加快了工序的速度（現時是不斷落顧客的「柯打」及收錢，之後就將托盤推在一旁，由中介人放食物），結果一慢一快，等待食物的顧客愈積愈多，潛在地令顧客不快的風險也增加。
相比起其他快餐店，收銀、中介以至製作三個部分的員工，都有自己特定的工作地方，前兩者更加有一大段的緩衝空間（試想像在收銀處付錢拿了票後，要走一小段路才到領食物處），中介人拿食物出來，亦是面對一條托盤的隊伍，可以看托盤上的票去確定要放的食物是否正確。
但是現在麥當勞的情況，是中介與收銀的員工都是擠在同一地方，同時也沒有緩衝區，去消化有待完成服務的托盤，結果我不止一次，看到收銀機旁的托盤，堆滿面積已是很小的桌面（後果是收銀員要暫停接受柯打），浪費兩部收銀機之間的空間（理論上兩部收根機可以同時運作，但是現在只可以開一部），兩個部分的員工也不是不時撞在一起，就是有人閒著沒有東西做。
還有，現時食物是經由一條單一通道，從生產部門推出至中介人的，但是這欠缺了一個分類（Assorting）的過程，結果中介那一部分就要不時買著電腦螢幕，看通道上的東西是結那一個櫃檯的，很多時還發生多名員工「搶」食物的情形，與前往所有產品，分類放在架上的情況有很大對比。
以將生產工具效能最大化的角度來看，以上的做法無疑是有點浪費。在顧客的角度來看，看到這樣的混亂（檯後員工亂成一團，檯前顧客愈來愈多），心理上已有「新不如舊」的負面觀念，事實上（在繁忙時間）也確是阻礙了獲得服務的時間（要等），老實說，是有點「谷氣」的。
分工清晰是好，多了一層員工，也可能是增加就業的機會（籠統來看，好像是多了人），但是也得有客觀環境的設施配合，才能發揮流水線分工生產的優勢。我會覺得，現時老麥的做法，有點架床疊屋的味道。還是以往的做法比較好。
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