也談Starbucks

好像此地經常出現的言論,是兩大超市集團分店愈開愈多,令小型商店的生存空間日窄;又或是連鎖式快餐廳成行成市,令人吃東西的選擇日少;但是倒很少到一些聲勢浩大的論述,指星巴克太平洋咖啡之類的咖啡店開得太多,幾乎每個街口都有一間的泛濫程度,頂多是聽到關於他們所進口的咖啡豆,是否屬於公平交易的產品的言論。

我家旁的商業大廈有一間星巴克,是早一兩年開設的分店,但是大半年以前,在離這間分店只有二百多米遠的一個商場,又開設了一間星巴克,連同住家旁的太古城及太古坊那幾間太平洋咖啡(保守估計至少三間)和星巴克分店,算算看,我住的那區有至少六間同類的店子,幸好地鐵站內的那一間星巴克已經變成其他店子,否則數目至少有七間,也真夠多的。其實,對中了這些咖啡毒的人而言,我住的那一區在數年前還可算是「蠻荒之地」,是這數年突然彈出一間又一間的分店而已。

這當然是號稱要將賣咖啡當成「為人填埔靈魂的生意」(business of filling souls)的星巴克主席舒爾茨(Howard Schultz)的「好事」。近幾年讀到有關他的新聞,都離不開他矢志要將星巴克在全球「遍地開花」的言論,猶記得數年前第一次到美國旅行,也見識到星巴克的密度是如何的高--可以在下榻的地方所處的那條街,兩旁各有一間星巴克,到了該公司的發源地西雅圖,市中心的分店數量之多,實在教我嚇一跳--不過最記得的是,我那名後來嫁到意大利的朋友評語:「車,呢D咖啡只係水咋!」(這樣的語氣不能不用廣東話寫出來)

星巴克的冒起,實在不乏擁護者,對像我這些「貪慕虛榮」的人而言,到像星巴克這樣的店子,花上好幾十元買一杯咖啡來飲,當中肯定有一定成份是買來「感覺良好」這個元素的--一個「潮」字,當然總要付出代價。想想這樣的情景:在店內買了一杯,坐上悠然慢飲,看店外人的奔波,或看自己喜歡的書,還不feel good?不就是十多年前余秋雨熱的時候,台灣出現的那句「到綠光咖啡室,聽巴哈,看余秋雨」的變奏嘛。更嚴肅的討論也不是沒有。年多前曾看過Glenn Reynolds那本An Army of Davids,書中對星巴克及其他同類店子提倡的的那種The Third Place文化,更是大讚有加。

不過周一至今連續看到數宗消息,不外乎都與星巴克有關。首先是周一英國《衛報》一篇發自紐約的報道,說的是開始有人認為星巴克擴張的速度太快,加上奶類產品價格上升、美國經濟轉差及其他同行的競爭,令這間股價在去年跌了超過五成的公司,前景實不被看好。然後就是看到法新社的新聞(PDF檔),說麥當勞將全面在美國的分店,提供類似星巴克的咖啡服務,到最後是星巴克的CEO唐納德離職,由舒爾茨再次兼任此職的消息(PDF檔)。雖然星巴克的股價,在消息公布後的收市後電子交易時段反彈達百分之九,但是與之前高見三十多四十美元的高峰相比,仍是相差太遠。

我在想,星巴克引發的咖啡熱潮,還可以維持多久?當那種 “hype” 變成過去式,又或是人們對於星巴克的「入侵」感到煩厭(老實說,我也覺得它在香港開得太多了)的時候,還會有多少人會願意附出根本比咖啡價錢高出一大截的premium去飲咖啡?舒爾茨也不是沒有察覺到這點,他早在大約一年前已有這樣的警告。現在星巴克計畫放慢擴張的速度,還要關閉業績不佳的分店,及專注於海外的發展(早前與剛到上海的友人吃飯,她的印象是上海到處都有星巴克)。且看舒爾茨有沒有辦法起死回生?不過對於買了這間公司的股票的人而言,過去這一年真是欲哭無淚了。

13 Responses to “也談Starbucks”


  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows 2000

    自飲過illy 咖啡之後便得出星巴克屬有咖啡味的奶。

    上海確是隨處可見星巴克,我到過或路過的商業大廈都有一間,密度應該比香港還高,而且星巴克是先進佔上海和北京(沒記錯北京和上海的是由不同公司擁有),後才被引入到香港。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows XP

    我喝的是 espresso,所以我不 concern 奶味。但的確,那 espresso 上最緊要的那層泡,Starbucks 做得絕不 creamy,illy 的確好一點。

    深圳的 Starbucks 也很多人。三十幾蚊一杯,大家當 beer 咁隊,同人工唔成比例。是崇洋還是新屎坑?但如 nikita 所說,Starbucks 在中國都唔新啦!

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Mac OS X Mac OS X Mach

    沒有深入研究,不過股價跌了五成,但公司本身的營業額和盈利都沒減,反而按年增加。以業務而言,星巴克看來是沒問題,股價大跌會不會是之前過分炒高,現在回到較合理水平?(你覺得Google市盈率過百是更合理嗎?)

    http://finance.yahoo.com/q/is?s=SBUX&annual

    現在星巴克的市盈率20多,預期市盈率十幾,頗正路的。我甚至想,是不是應該趁低吸納,人棄我取。

    星巴克的咖啡不特別好,也不特別壞,她跟老麥一樣,就是你去到那裡喝到的咖啡都很標準,不好也不壞,然後到處都有,慢慢就成為很多上班族和年青人生活的一部分,這才是她成功之道。

    我不特別愛星巴克的咖啡,但到頭來還是會有機會幫襯,可能因為就腳,看戲前喝一杯,可能因為要找個地方跟朋友談談,可能因為shopping耐了要坐坐,可能飛機未起飛。上一代每天要喝一杯茶餐廳奶茶,也不是人間妙品,不過天天喝,就習慣了。星巴克就是要你習慣。我反而覺得星巴克不特別雅痞。

    香港的星巴克是美心經營的,他們選址和日常營運有一手,是全球業績表現最佳的地區之一,據說美國每月都派人來香港考察學習。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows XP

    北京星巴克是北京美大咖啡經營,上海的是統一。正如公園仔所說,我在上海也幾乎天天去星巴克的原因,就是因為他的東西夠標準,至少我不擔心會飲到像苦味開水般難飲的咖啡。

    上海星巴克很多人光顧,我每天經過都看見室內坐滿人。有幾次去到,還要排很長的隊才能買到飲品。其中一次買外賣(印象中是繁忙時間吧),由進門至離店,足足等了20分鐘,跟我同行的同事就說,這樣的速度,如果在中環,或許早有顧客開口罵人了。在等的過程中,不斷有星巴克的職員以很標準的語氣、不分對象的說,「稍等一下,你的飲料很快會做好」。聽著這樣的說話,看著星巴克的全球一式一樣的裝潢,那天我忽然覺得星巴克這地方很令人納悶。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows 2000

    講開香港星巴克,早前才見有報紙/雜誌訪問了美心的話事人,好像是數學天才的報導,佢話當時的市場調查顯示港人唔會用三十蚊買咖啡飲,結果當然係佢唔信仲成功左啦。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows 2000

    題外話,K2 頁面雖美,我不喜歡留言的link 在title 底下,你文章字數多,篇幅大,要scroll down 先睇得完,想留個言要scroll up,都幾麻煩。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Mac OS Mac OS

    首先得聲明我的咖啡口味:我是只飲mocha的,奶味較重我不太介意,反而如果咖啡豆烘過了火位的話,那種苦味就比較「難頂」一些,但是不時在星巴克的不同分店飲到這樣的咖啡(好像是港大那間分店的情況多一點),也真頭痛。反而illy沒有飲過。

    公園仔那段,我是十分同意的。星巴克畢竟是全球化其中一個最典型的例子,至少我知道在全球任何一個地方,只要有星巴克,我也會飲到大致一樣的mocha,即使是稍有偏差,也是「雖不中亦不遠」。但是在星巴克幾乎全無縱影的米蘭(近三年內去了兩次,理應有點權威說這番話),在不同的地方「冒險」,飲那一小杯的expresso,才是飲食的好玩之處,飲到好的咖啡,那種喜出望外的感覺,又豈是處處一樣的星巴克所比?所以我在一開首便說,奇怪沒有太多人批抨星巴克開太多分店,難道是那些對全球化恨之入骨的人,發現不到星巴克滿街之下的「受害者」?

    又:nikita,我也知道我寫東西慣了長篇大論(該煨,好像是嫌在公司還寫不夠多!),也明白你的苦處,不過一時三刻又要我再改template,真的是一個挑戰,就容許我耍再有點餘裕時才搞吧--又或者,有沒有plugin可以代勞呢?

  • using Internet Explorer Internet Explorer 7.0 on Windows Windows XP

    Alex:三十多元買一杯咖啡,都算是「受害者」?

    Starbucks我日日都幫襯。好不好喝是其次,主要原因是方便,「梗有一間係左近」。

    看過一篇slate的文章,說Starbucks的出現,反而令附近的小咖啡店生意大增。不過外國人喝咖啡比較兇,這現象可能不適用於香港。

  • using Internet Explorer Internet Explorer 6.0 on Windows Windows XP

    如果我去星巴克,一定是入去坐而不是外賣,為的是順便見朋友,等人時有地方可以坐下來看書消磨時間。外賣的話,當然幫襯好飲好多又平好多的茶餐廳。

    不過,以一頓午飯的價錢飲一杯咖啡,真係貴。

    話時話,香港路邊就是沒甚麼免費讓人坐下來的地方嘛,除了入公園,但又唔係周圍都有。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows XP

    獨大的不好處是選擇少,眼見小型coffee shop一間一間地倒下,他們的技術一流,服務一流,貴一點也值得去,但財技和經營手法不夠,很可惜。

    從自由經濟的角度看,貴貴的一杯coffee,是marketing的成果,是premium的感覺。分店成行成市,人家有頭腦,由小店苦苦經營得今天風生水起,說不公平?
    這很有趣,自由經濟是大眾整體的選擇,有時候,一些好的東西卻被放棄。

    這個世,沒有甚麼客觀的公平,看得開便快活點。 :-)

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Ubuntu Linux Ubuntu Linux

    Orangutan: 噢,我所指的受害者,是好像被超市或快餐廳太多,而生存環境愈來愈困難的那些小商店之類的東西,不是我們這些消費者啦。

    婉雯:對對,香港就是太少可以讓人坐下來的地方嘛,市區可以坐下來的地方,幾乎全部都是長肆,真沒趣。

    Clubeddy:我沒有怎麼去過小型的咖啡店,不過好幾次去那些樓上店飲,真是難飲極了…

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows XP

    我不喝咖啡,但也覺得兜巴星開到成行成市,是否真的這麼多人愛喝咖啡?兜巴星雖然坐得舒服,但問題是找位很難,大家買了一杯咖啡都賴死不走,更無癮。

  • using Mozilla Firefox Mozilla Firefox 2.0.0.11 on Windows Windows XP

    從一開始已經不喜歡星巴克
    原因大概只是討厭這種品牌文化..

    一直都覺得樓上cafe的店東做得比較有heart。

Comments are currently closed.



%d bloggers like this: